CarneCast
CarneCast es un podcast quincenal en español que ofrece información técnica y de actualidad sobre la industria ganadera. Presenta entrevistas con las mentes más brillantes del sector, brindando contenido útil para profesionales y entusiastas. El programa está diseñado para ser escuchado mientras se realizan actividades diarias, como viajar o visitar clientes.
Episodios
#122 - ¿El mejor Brangus es el más grande? La genética responde - MV. Pedro Borgatello
Un toro puede ser excelente en una característica y aun así ser un mal negocio. En el episodio 122 de CarneCast, conversamos con el MV. Pedro Borgatello, directivo de la Asociación Argentina de Brangus, sobre cómo se elige hoy un reproductor.Tres ideas del episodio:→ El primer aviso de que un animal no se adapta al campo no es el peso: es cuántas vacas quedan preñadas.→ El tamaño ya no se mide por
#121 - Decisiones que convierten una finca en empresa ganadera - MV. Esp. José Tibaduiza
Una finca puede producir bien y aun así no ser rentable.En el episodio 121 de CarneCast conversamos con el MV. José Fabián Tibaduiza —especialista en biotecnología reproductiva y gerente administrativo de Probos Consultoría Ganadera— sobre cómo se convierte una finca en una empresa ganadera.Claves del episodio:→ El mayor desafío de los Llanos Orientales no es el clima ni la genética: es la eficien
#120 - Biotecnologías reproductivas: El negocio recién está empezando - Dr. Pietro Baruselli
Brasil tiene 7.000 veterinarios a campo. Con ellos sostiene 25 millones de sincronizaciones por año. En el episodio 120 de CarneCast, el Dr. Pietro Baruselli —profesor titular de la Universidad de São Paulo y referente mundial en reproducción bovina— plantea que el freno del crecimiento ya no es económico: es la falta de mano de obra calificada.Claves del episodio:- De 100.000 a 25 millones de IAT
#119 - El Brahman argentino: Genética y evolución - MV. Esteban Binaghi
¿Qué hace que una raza pase de estar al borde de la extinción a vivir su mejor momento? En el episodio 119 de CarneCast, el veterinario y criador Esteban Binaghi —referente de la raza Brahman en Argentina— repasa la evolución genética de la raza y su rol en la ganadería del norte.Su mirada es clara: el Brahman dejó de ser solo una fuente de rusticidad para consolidarse como una raza de aptitud car
#118 - El futuro de la carne: Frutas subutilizadas como valor agregado - Dr. Victor Toledo
¿Y si la carne, además de nutrir, cuidara tu salud? En el episodio 118 de CarneCast conversamos con el Dr. Victor Toledo, presidente de AMEXITEC (Asociación Mexicana de Científicos y Tecnólogos de la Carne) e investigador del Instituto Tecnológico de Mérida, sobre lo que él llama innovación funcional: el futuro de los cárnicos.Su enfoque es claro: incorporar a la carne componentes naturales de ori
#117 - Nelore ciclo corto: Eficiencia, fertilidad y rentabilidad - Zoot. Andrés Felipe Jaramillo
¿Elegir la genética de tu ganadería por intuición o por datos? En el episodio 117 de CarneCast conversamos con el Zootecnista Andrés Felipe Jaramillo, integrante del equipo de Hacienda San José, sobre la genética Nelore de ciclo corto y su impacto en la eficiencia, la fertilidad y la rentabilidad de la ganadería de cría.El enfoque de Hacienda San José es claro: la cría debe dejar de ser un negocio
#116 - Ganadería colombiana: Retos, oportunidades y sostenibilidad - Dra. Diana Bolívar
¿Y si la ganadería, además de alimentar, fuera aliada del ambiente? En este nuevo episodio de CarneCast, conversamos con la Dra. Diana Bolívar, zootecnista de la Universidad Nacional de Colombia, sobre los retos y las oportunidades de la ganadería colombiana.La ganadería en pastoreo emite gases pero también captura carbono. Y mientras otros países venden esa fortaleza, nosotros aún no aprendemos a
#115 - ¿Puede la ganadería ser regenerativa y rentable? - Antonio José Piñeros
En este episodio de CarneCast, un productor que viene del mundo del cine y la fotografía nos muestra cómo cambió por completo su forma de ver el campo. Más que un cambio técnico, es un cambio cultural: del modelo tradicional de la Revolución Verde a una visión donde suelo, biodiversidad y productividad pueden integrarse.💡 Claves del episodio: • Crítica al enfoque reduccionista del agro • Impacto d
#114 - Transferencia de embriones: Planificar para no perder plata - MV. MSc. Amelia Carreño
¿Tu programa de transferencia de embriones arranca por la genética o por la planificación? Durante años se habló de embriones como un tema de laboratorio: donadoras de élite, toros con números altos, protocolos de sincronización. Todo eso importa. Pero hay un paso anterior que define el resultado y que casi nadie ejecuta bien: planificar todo en papel antes de transferir un solo embrión. Circunscr
#113 - Transformación comercial en el agro: Del producto al valor - Daniel Murillo
¿El área comercial del agro está vendiendo productos o construyendo valor para el ganadero? Durante años, la venta en el sector ganadero se centró en diferenciar productos: comparar genética, fichas técnicas, índices y DEPs. Pero conocer el producto hoy es apenas lo mínimo. El verdadero diferencial aparece cuando el comercial entiende el negocio del ganadero: su finca, sus retos, sus posibilidades
#112 - Escarabajos estercoleros: Soluciones basadas en la naturaleza - Dra. Claudia Alejandra Medina
¿La biodiversidad del suelo es un asunto ambiental, o es el verdadero activo productivo de tu sistema ganadero? La mayoría de las decisiones se concentran en genética, forraje y maquinaria. Mientras tanto, el suelo (el único activo que no se puede reponer en el corto plazo) se compacta, pierde estructura y deja de reciclar nutrientes. El resultado es silencioso pero costoso: más dependencia de fer
#111 - Gusano barrenador: De la reacción a la prevención con biotecnología - Ing. Diego Chávez
¿Sabés cuál es la verdadera razón por la que el gusano barrenador volvió a ser un problema en México? No es la falta de plaguicidas. No es la falta de vigilancia. No es la debilidad de un solo animal. Es que durante décadas el control fue reactivo: tratamos la herida cuando ya está infestada, no antes.Hoy la biotecnología propone otro enfoque. Estudiar el genoma de la larva, identificar proteínas
#110 - Raza Brangus: Parámetros de inspección, evolución y futuro - Esp. MV. Hugo Durán
¿Sabes qué es lo primero que mira un inspector cuando evalúa un reproductor Brangus? No es el peso. No es el pedigree. No es el DEP. Es la masculinidad del macho y la feminidad de la hembra, los caracteres sexuales secundarios que permiten evaluar de forma indirecta la fertilidad del animal antes de que tenga descendencia. Cuando eso no condice con lo que se ve, hay un problema hormonal que ningún
#109 - Antibióticos en ganadería: ¿Estamos acelerando la multiresistencia? - MSc. Enrique Delgado
¿Está el uso subóptimo de antibióticos en ganadería creando las condiciones críticas para una aceleración evolutiva de la resistencia bacteriana? La resistencia antimicrobiana (RAM) se está consolidando como uno de los mayores desafíos sanitarios y productivos de la cadena alimentaria. En sistemas ganaderos intensivos, la exposición bacteriana a concentraciones subletales de antimicrobianos actúa
#108 - Agua, minerales y biosales: Claves en ganadería subtropical - MV. Jose Toffaletti
¿El agua es hoy la variable central que define la viabilidad de la suplementación mineral en sistemas subtropicales? En la ganadería del norte argentino, la calidad y disponibilidad del agua se ha convertido en un punto de inflexión estructural. Consumos muy por encima de la bibliografía de referencia, napas variables, bebederos sin mantenimiento y reservas hídricas sin planificar están limitando
#107 - Ganadería sostenible: El rol estratégico de la mujer veterinaria - PhD. Marlyn Romero
¿Puede la integración de la mujer veterinaria convertirse en una variable estratégica para la sostenibilidad de la ganadería moderna? La sostenibilidad en los sistemas ganaderos ya no depende únicamente de genética, nutrición o manejo sanitario. Hoy existe un factor estructural poco analizado: la participación profesional en la toma de decisiones productivas.En muchos territorios rurales persisten
#106 - Calidad cárnica en Colombia: Genética, trazabilidad y eficiencia - PhD. Hernando Flórez Díaz
¿El verdadero factor determinante de la rentabilidad en ganadería de carne está en el peso final… o en la variable genética y la edad de sacrificio como punto de inflexión productivo? En sistemas de trópico bajo, persistir en esquemas sin direccionamiento genético claro puede convertirse en un obstáculo técnico silencioso: mayores días a sacrificio, menor rendimiento en canal y pérdida de eficienc
#105 - Sanidad animal y comercio global: ¿Riesgo o oportunidad? (Parte 2) - MV. MSc. Leonardo Oscar Mascitelli
¿La fragmentación sanitaria se convirtió en el principal obstáculo técnico para garantizar la inocuidad en la cadena cárnica? En un escenario de mayor densidad animal, incremento del comercio internacional y presión ambiental creciente, el riesgo microbiológico se consolida como una variable central del sistema productivo. La desconexión entre salud humana, salud animal y ambiente reduce la capaci
#104 - Sanidad animal y comercio global: ¿Riesgo o oportunidad? - MV. MSc. Leonardo Oscar Mascitelli
¿Puede la salud animal ser el factor determinante más subestimado de la salud humana? En los sistemas agroalimentarios actuales, la sanidad animal no es solo una condición productiva: es una variable central de la salud pública. La falta de control sanitario, trazabilidad incompleta y una gestión deficiente del riesgo generan ventanas críticas para la aparición de zoonosis, fallas de inocuidad y p
#103 - Engorde intensivo: Los puntos débiles del modelo mexicano - Ing. Enrique López López
¿El ganado flaco es hoy la variable central que define la viabilidad del corral intensivo? En el sistema de producción de carne en México, la disponibilidad y calidad del ganado flaco se ha convertido en un punto de inflexión estructural. Sequía prolongada, dispersión ganadera, fallas en identificación animal y cuellos de botella en la movilización están generando ingresos con estrés, mermas, mort
#102 - Ganadería argentina: ¿Cómo gestionar la volatilidad en la nueva economía? - Lic. Esp. Diego Ponti
En un contexto de fluctuaciones macroeconómicas y precios de insumos crecientes, la adaptación estratégica se ha convertido en un desafío crítico para los productores. Las relaciones insumo-producto deben ser evaluadas continuamente, ya que los costos de producción y reposición están directamente alineados con los precios de la hacienda, los cuales no han mantenido la misma relación histórica con
#101 - La resistencia de las garrapatas: Un reto para la ganadería argentina - MV. Julio Reggi
El avance de la garrapata en sistemas ganaderos ha alcanzado niveles críticos, donde la resistencia a los garrapaticidas es una variable central. La interacción entre el cambio climático y la evolución de las garrapatas está ampliando la zona de afectación, especialmente en áreas claves como la cuenca lechera. Este fenómeno no solo pone en riesgo la salud animal, sino que también impacta directame
#100 - Estrategias silvopastoriles para mitigar el cambio climático - Parte 2 - Dr. Alexander Navas
En regiones tropicales y subtropicales, el estrés calórico generado por altas temperaturas y humedad es un desafío técnico constante. La reducción en el consumo de alimento, la menor conversión energética y la afectación en la reproducción son sólo algunos de los efectos negativos que enfrentan los ganaderos. A pesar de estos efectos, muchos productores aún dependen de métodos tradicionales que no
#99 - Estrategias silvopastoriles para mitigar el cambio climático - Parte 1 - Dr. Alexander Navas
¿Puede la ganadería sostener su eficiencia en un contexto donde el Índice Temperatura-Humedad (THI) supera de forma recurrente los rangos de termoneutralidad? Cuando el THI aumenta, la ingesta voluntaria cae, la metanogénesis se vuelve una pérdida energética estructural, y la calidad del forraje disminuye por mayor lignificación. En sistemas extensivos, esto ya se traduce en ganancias promedio cer
#98 - Trazabilidad electrónica: ¿La solución para el futuro de la ganadería? - MV. Bernardo Cané
¿Cómo puede la identificación electrónica transformar la trazabilidad ganadera en Argentina?La implementación de sistemas de trazabilidad electrónica es una ventana estratégica clave en el sector ganadero. A medida que la normativa de identificación electrónica entra en vigencia en 2026, el desafío de asegurar un manejo más eficiente, sanitario y transparente se presenta como una condición crítica
#97 - ¿Estás gestionando correctamente el magnesio en tu ganado? - Dr. Germán Cantón
¿Sabías que la hipomagnesemia es uno de los factores más subestimados que afecta la productividad del rodeo?La falta de magnesio en el ganado bovino es un obstáculo técnico frecuente, especialmente en sistemas pastoriles, donde la deficiencia de magnesio puede provocar muerte súbita y afectar gravemente tanto la salud reproductiva como la productividad láctea. La hipomagnesemia es una variable cen
#96 - Bienestar animal: El estándar técnico de la ganadería sostenible - Dr. Francisco Galindo
¿Hasta qué punto el bienestar animal dejó de ser un ideal ético para convertirse en un factor determinante de eficiencia y sostenibilidad?Durante años, el manejo del confort animal fue visto como un costo adicional, cuando en realidad representa una ventana estratégica para reducir desperdicios, mejorar la conversión y elevar la calidad del producto final. Hoy, la evidencia científica muestra que
#95 - El bienestar animal antemortem y su impacto en la canal bovina - Dra. Marilyn Romero
¿Puede el bienestar animal convertirse en una ventana estratégica para mejorar la rentabilidad y la calidad cárnica?Durante la fase antemortem, cada minuto cuenta: un manejo deficiente o un transporte inadecuado activa respuestas fisiológicas —cortisol, adrenalina, agotamiento del glucógeno— que alteran el pH muscular y degradan la canal. Lo preocupante es que estas pérdidas no siempre son visible
#94 - Azul Natural Beef: ¿Qué hay detrás del nuevo modelo de carne premium? - Lic. Esp. Pablo Guimaraenz
¿Qué pasa cuando la calidad de la carne deja de ser un concepto subjetivo y se convierte en una variable medible, trazable y bonificable?Durante años, el sistema comercial argentino se basó en una única referencia: el peso. Sin embargo, ese modelo dejó fuera factores críticos como la genética, la edad fisiológica, la alimentación o el yield grade que realmente determinan la eficiencia biológica y
#93 - Feedlot argentino: Historia, presente y futuro de la eficiencia productiva - Ing. Fernando Maria Storni
¿Puede la ganadería intensiva argentina sostener su competitividad global si no integra eficiencia, sustentabilidad y trazabilidad en una misma ecuación productiva?Hoy, el feedlot nacional opera con una capacidad instalada superior al millón de cabezas en encierre instantáneo, aportando cerca del 30 % de la carne exportada del país. Sin embargo, enfrenta condiciones críticas: mayor escrutinio ambi
#92 - Suplementación mineral en bovinos: Diagnóstico y prevención de deficiencias críticas - Dr. Guillermo Mattioli
¿Puede un déficit de solo gramos de fósforo convertirse en el punto de inflexión que defina tasas de destete y fertilidad en bovinos de carne? En muchos sistemas de cría, las deficiencias minerales no generan síntomas clínicos inmediatos, pero actúan como un obstáculo técnico silencioso: reducen inmunidad, retrasan el retorno al celo y condicionan la productividad del rodeo. Lo paradójico es que,
#91 - IPCVA: Estrategias de promoción para la carne argentina - MSc. Adrián Bifaretti
¿Sabías que el consumo de proteínas cárnicas en Argentina ha experimentado un punto de inflexión en las últimas dos décadas? La dinámica de consumo de proteínas cárnicas en Argentina revela un punto de inflexión: el pollo y el cerdo alcanzan niveles similares a la carne vacuna. Este factor determinante obliga a replantear la segmentación de la canasta cárnica, la gestión de cortes estratégicos y l
#90 - Estrategias silvopastoriles en la reducción de metano entérico - Dr. Juan Carlos Ku Vera
En la búsqueda de soluciones al cambio climático, los sistemas silvopastoriles se consolidan como una alternativa técnica y medible. Integrar árboles y arbustos forrajeros en la dieta bovina no solo aporta proteína y energía adicional, sino que introduce taninos condensados, metabolitos secundarios que actúan como moduladores de la fermentación ruminal, reduciendo la producción de hidrógeno y la a
#89 - Resistencia a los antimicrobianos: ¿Impacto en productividad pecuaria? - MV. Claudio Cabral
La resistencia antimicrobiana ya es uno de los mayores desafíos en salud y productividad pecuaria. Los Taninos, ácidos orgánicos y probióticos funcionales ofrecen soluciones validadas que mejoran salud intestinal e inmunidad sin generar resistencia.¿Qué harás cuando los antibióticos ya no protejan la sanidad y productividad de tu granja? Profundiza tus conocimientos en este nuevo episodio de MACS
#88 - Producción bovina en México: Estructura, políticas y futuro - Dr. Everardo González Padilla
¿Puede un país sostener su cadena cárnica con apenas 55% de pariciones? Ese número, validado en +400,000 vacas palpadas, es el punto de inflexión que marca la diferencia entre estancamiento productivo y una ventana estratégica de crecimiento. La cría bovina en México concentra el mayor cuello de botella: vientres improductivos, deficiencias en nutrición, manejo reproductivo fragmentado, sanidad in
#87 - Sincronización bovina: ¿Fertilidad garantizada o riesgo productivo? - MSc. Horacio Butler
¿Hasta dónde puede la combinación hormonal en protocolos de sincronización sostener mejoras reales en fertilidad? Una de las causas más discutidas es la eficacia real de los protocolos de sincronización hormonal. Durante años, las combinaciones de estradiol, GnRH y eCG han permitido inducir pubertad en vaquillonas, mejorar la respuesta en vacas con condición corporal baja y sostener tasas de preñe
#86 - Reproducción bovina aplicada: Eficiencia y desafíos de la IATF - MSc. Horacio Butler
¿Es suficiente medir el éxito reproductivo solo en porcentaje de preñez? La inseminación a tiempo fijo (IATF) no solo sincroniza celos: permite incluir hembras en anestro, reducir la cola de preñeces y transformar la rentabilidad de un sistema de cría. El desafío está en comprender dónde está el verdadero impacto, y qué obstáculos técnicos frenan su adopción.En CarneCast, el MSc. Horacio Butler, r
#85 - Hacia una ganadería sostenible: Bienestar animal y su impacto económico - MV. Leopoldo Estol
El bienestar animal podría ser la clave para mejorar la rentabilidad y calidad de tu producción... ¿estás aprovechando todo su potencial?La mala gestión en el transporte y la faena puede generar costos ocultos que reducen la rentabilidad, afectando directamente la calidad de carne y el rendimiento económico. Integrar principios de bienestar animal no solo beneficia la salud del ganado, sino que me
#84 - Dieta sin fibra ni adaptación ruminal en feedlot: ¿Viabilidad productiva? - Dr. Sebastián Picco
Hoy, algunos sistemas de confinamiento están implementando modelos sin fibra que prescinden incluso de la fase de adaptación, logrando índices de conversión aceptables y rendimientos operativos altos. Sin embargo, este enfoque exige control absoluto en el mezclado, evaluación técnica del sistema y un manejo riguroso. No te pierdas este episodio de CarneCast, junto al Dr. Sebastián Picco, médico ve
#83 - Ganadería moderna: Aditivos y mitigación de metano - Dr. Augusto Lizarazo
La ganadería moderna enfrenta un reto crítico en la gestión de emisiones de metano. Los aditivos nutricionales han demostrado ser esenciales para reducir estas emisiones y mejorar la eficiencia productiva, optimizando la digestión y el aprovechamiento de recursos en los rumiantes, lo que contribuye a una mayor sostenibilidad en los sistemas ganaderos.En este episodio de CarneCast, el Dr. Augusto L
#82 - Invierno y estrés térmico: Estrategias para optimizar el rendimiento - Dr. Rodrigo Arias Inostroza
Durante el invierno, el ganado se enfrenta a un estrés térmico significativo debido a la exposición a bajas temperaturas, viento, lluvia y barro. Estos factores aumentan el gasto energético del animal al forzarlo a mantener su temperatura corporal. Las condiciones adversas como la combinación de frío, humedad y viento afectan negativamente la eficiencia en el crecimiento, la conversión alimenticia
#81 - Consumo voluntario: Herramienta clave para eficiencia en feedlots - Dr. Pablo Guiroy
El rendimiento en feedlot no depende solo de la calidad de la dieta, sino de cuánto realmente logran consumir los animales de forma constante y sin interrupciones fisiológicas. En este episodio, el Dr. Pablo Guiroy profundiza en los principales factores que limitan el consumo: desde el llenado ruminal por fibra poco digestible hasta la acumulación de ácidos grasos volátiles, la variación diaria en
#80 MACS - Empresas ganaderas: Más producción, menos impacto ambiental - MSc. Pablo Cañada
El cambio climático es un desafío crítico para la ganadería. La huella de carbono se ha consolidado como una variable central para medir el impacto ambiental de los sistemas productivos. Los gases de efecto invernadero (GEI), especialmente el metano, generado durante la digestión ruminal, son determinantes en el calentamiento global.En el episodio 80 de CarneCast, el MSc. Pablo Cañada comparte su
#79 - Recría bovina: Eslabón clave identificado en el diagnóstico productivo - MSc. Sebastián Riffel
En el sector ganadero de carne, la recría ha sido históricamente subestimada. Sin embargo, hoy en día, se presenta como un eslabón clave para mejorar la rentabilidad y la eficiencia del sistema. Esta etapa, puede transformar el resultado final del negocio, reduciendo los costos de producción y optimizando la conversión alimenticia.En la parte 2 del episodio “Diagnóstico de la ganadería Argentina:
#78 - Diagnóstico de la ganadería argentina: ¿Qué dicen los indicadores actuales? - MSc. Sebastián Riffel
Durante décadas, el paradigma productivo se sostuvo en la idea de que tener un stock elevado de vacas garantiza un sistema eficiente. Sin embargo, la evidencia actual revela una realidad mucho más compleja: la ganadería argentina enfrenta cuellos de botella estructurales que comprometen seriamente su rendimiento técnico y económico.En el episodio 78 de CarneCast, el MSc. Sebastián Riffel aborda co
#77 - MACS: Una voz técnica para toda la cadena de valor - Dr. José Martín Jáuregui
La presión ambiental y sanitaria sobre la producción ganadera ya no es opcional.Productores, técnicos y asesores enfrentan nuevas exigencias que podrían condicionar el acceso a mercados si no se adaptan a tiempo. Y aunque muchos creen estar bien posicionados, no están midiendo lo que realmente importa.El Dr. José Martín Jáuregui, especialista en forrajeras y sistemas ganaderos sustentables, compar
#76 - Liderazgo y equipo: El eslabón olvidado en los corrales de engorda - Dr. Juan de Dios Garza
Muchos productores hacen todo lo que “debería” funcionar pero los resultados no llegan. ¿La causa? Falta de liderazgo, comunicación y formación técnica en el equipo.En este episodio, el Dr. Juan de Dios Garza y la Dra. María Salud Rubio Lozano explican con claridad que cuando cada área trabaja por su cuenta y sin objetivos comunes ni seguimiento de indicadores productivos, el sistema pierde eficie
#75 - IATF en cría: La biotecnología que multiplicó la preñez por 4 - M.Sc. Sergio Marcantonio
¿Por qué más de 3,5 millones de vientres ya se inseminan por IATF? Porque dejó de ser solo una biotecnología genética. Hoy, es una herramienta de manejo con impacto directo en la preñez, la sanidad y los kilos al destete.En este episodio de CarneCast, el MSc. Sergio Marcantonio explica cómo la IATF pasó de ser una técnica puntual a una estrategia reproductiva masiva.Y qué estás perdiendo si todaví
#74 - EE.UU. y México en jaque: Gusano barrenador y cierre fronterizo - Lic. Juan Carlos Anaya
¿Sabías que el brote de gusano barrenador ha desatado un cierre fronterizo histórico entre México y EE.UU., poniendo en jaque el comercio ganadero de carne bovina?Tu operación está en la línea de fuego: la detección y el control de esta plaga son ahora clave para evitar pérdidas devastadoras. El Lic. Juan Carlos Anaya, Director General en Grupo Consultor de Mercados Agrícolas, desglosa en este aná
#73 - La MACS según Carlos Barrios Barón: Compromiso y Sustentabilidad - Carlos David Barrios Barón
¿Es posible producir más y mejor sin comprometer el ambiente ni a las personas que forman tu equipo?Este es el primer episodio de MACS by CarneCast, una cápsula especial en la que referentes del sector ganadero comparten miradas estratégicas sobre sustentabilidad real, aplicada a nuestros sistemas productivos.En esta entrega, Carlos Barrios Barón —presidente de la Mesa Argentina de Carne Sustentab
#72 - Buenas prácticas pecuarias: Clave para la salud pública - Dra. Nelly Peña Haaz
Muchos piensan que la inocuidad empieza en la planta de faena pero los riesgos más críticos —como residuos, micotoxinas o bacterias— muchas veces se originan en el campo.Con más de 40 años de experiencia trabajando con productores y formando técnicos, la Dra. Nelly Peña Haaz explica con claridad cómo las Buenas Prácticas Pecuarias impactan directamente en la salud pública… y en la rentabilidad de
#71 - Prueba Pastoril CREA: Datos que transforman la elección de toros - MV. Marcelo Fernández
Durante años, la elección de toros en muchos sistemas de carne se ha basado en el peso, la apariencia o la presión del catálogo. Pero cuando el objetivo es la eficiencia productiva real, esos criterios no alcanzan. Hoy más que nunca, la selección debe centrarse en funcionalidad, sanidad y adaptación al entorno extensivo.👉🏻Recibe nuestros episodios quincenales: https://www.nettius.com/suscripcion-c
#70 - Nutracéuticos en rumiantes: ¿El futuro sin antibióticos? - Dr. Germán Mendoza
La búsqueda de alternativas a los antibióticos no es nueva, pero hoy existen herramientas concretas que marcan la diferencia: desde cambios en la microbiota hasta mejoras en salud y eficiencia.El Dr. Germán Mendoza —con más de 30 años en nutrición de rumiantes— comparte su experiencia aplicando soluciones reales para reemplazar antibióticos, mejorar la salud animal y reducir emisiones sin comprome
#69 - Maíz en feedlot: Procesamiento y eficiencia nutricional - Ing. Agr. Julián Soriano Bouissou
El maíz es el pilar de muchas dietas en feedlot, pero su procesamiento puede marcar la diferencia entre optimizar la digestibilidad o desperdiciar alimento (y dinero) ¿Sabías que elegir entre maíz entero, partido o húmedo puede afectar directamente la rentabilidad de tu engorde? 🌽En este nuevo episodio, el Ing. Agr. Julián Soriano Bouissou nos revela cómo mejorar la degradabilidad del almidón y ma
#68 - El rol clave de la recría en la eficiencia del engorde - Ing. Agr. Julián Soriano Bouissou
💡 El Ing. Agr. Julián Soriano expone los errores más costosos en la recría y cómo corregirlos con suplementación estratégica, ajustes en la dieta y decisiones clave que impactan directamente en tu bolsillo.👉🏻Recibe nuestros episodios: https://www.nettius.com/suscripcion-carnecast🐂CarneCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como: - GENOFEED (http://www.genofeed.com.ar/) - PRO
#67 - Ganadería en Patagonia: Desafíos y Estrategias en Ambientes Extremos - M.Sc. Demian Ceballos
¿La suplementación está dando los resultados esperados? 🐄
En el Episodio 67 de CarneCast, el M.Sc. Demian Ceballos analiza el desafío del forraje escaso y cómo manejar la suplementación para mantener la eficiencia productiva en ambientes extremos.
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#66 - El futuro de la carne bovina: ¿cómo competir en un mercado global exigente? - Dr. Jorge Arias
🎙️En este episodio de CarneCast, conversamos con el Dr. Jorge Arias sobre cómo la carne bovina se redefine en un contexto global, los desafíos de eficiencia en la producción, el impacto de la tecnología en el sector y las oportunidades que surgen en un mercado cada vez más especializado.
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#65 - Deficiencia de fósforo: el desafío oculto en la nutrición de bovinos - M.Sc. Emilio Vargas
🎙️En este episodio de CarneCast, conversamos con M.Sc. Emilio Vargas sobre la importancia del fósforo en la nutrición de rumiantes, cómo identificar sus deficiencias y las mejores estrategias para suplementar este mineral clave en sistemas pastoriles.
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#64 - Secretos del éxito ganadero: la fórmula del CREA - Bernardo Laulhe
🎙️En este episodio de CarneCast, conversamos con Bernardo Laulhe, miembro del Grupo CREA, sobre la estructura y funcionamiento del movimiento, la importancia del asesoramiento técnico, y el impacto de la genética en la eficiencia productiva, entre otros temas clave para el desarrollo del sector ganadero.
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🐂Carn
#63 - Programación epigenética: mejorando la producción desde el embrión - Dr. Eliab Estrada-Cortes
🎙️En este episodio de CarneCast, conversamos con el Dr. Eliab Estrada-Cortés, investigador y especialista en biología de la reproducción, sobre cómo los avances en programación epigenética del desarrollo embrionario pueden transformar la productividad y sostenibilidad en la producción animal.
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#62 - Consumo residual: eficiencia alimentaria y reducción de costos - Dr. Aníbal Javier Pordomingo
🎙️En este episodio de CarneCast, el Dr. Aníbal Javier Pordomingo, experto en nutrición bovina, explora en detalle cómo el RFI puede transformar la producción ganadera hacia un modelo más eficiente y sustentable.
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#61 - Desmitificando las enfermedades clostridiales - Dr. Francisco Uzal
🎙️En este episodio de CarneCast, el Dr. Francisco Uzal, destacado patólogo con una amplia trayectoria en el diagnóstico de enfermedades animales, nos lleva a través de las particularidades de las clostridiosis, discutiendo su impacto en la producción ganadera y compartiendo las mejores estrategias para su diagnóstico y control.
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#60 - Desde Adentro: Manejo Reproductivo en un Centro de inseminación - M. V. Martín Udaquiola
🎙️En este episodio de CarneCast, conversaremos con el M.V. Martín Udaquiola, Director Técnico del Centro Genético Las Lilas, sobre la rutina de una colecta de semen, la preparación del toro y los procesos involucrados en el trabajo de reproducción.
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#59 - Evaluación Genética y Consumo Residual: Avances en la Ganadería - Dr. Horacio R. Guitou
🎙️En este episodio de CarneCast, conversamos con el Dr. Horacio Guitou, reconocido asesor genético, sobre las tendencias actuales en la evaluación genética y su impacto en la ganadería moderna.
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#58 - Evolución de la Selección Genética en Bovinos - Dr. Horacio R. Guitou
🎙️En este episodio de CarneCast, conversamos con el Dr. Horacio Guitou, destacado asesor genético sobre la evolución de los métodos de evaluación genética en ganado, desde modelos iniciales hasta la incorporación de tecnologías avanzadas como la genómica.
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#57 - Desafíos hacia una producción de carne sustentable - Carlos David Barrios Barón
🎙️En este episodio de CarneCast, conversamos con Carlos David Barrios Barón, Productor agropecuario y presidente de la MACS, sobre la importancia de promover prácticas sustentables en la ganadería argentina y los desafíos que enfrenta el sector.
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#56 - Recepción y Adaptación de terneros: El Desafío en el Feedlot - Dr. Pablo José Guiroy
🎙️En este episodio de CarneCast, conversaremos con el Dr. Pablo José Guiroy, Director Técnico de Nutrición de Bovinos de Carne en Provimi-Cargill Animal Nutrition, sobre los desafíos y consideraciones involucradas en la recepción y manejo de animales en feedlots.
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#55 - Calidad de la Carne: Perspectivas y Desafíos - Dra. María Salud Rubio Lozano
🎙️En este episodio de CarneCast, conversamos con la Dra. María Salud Rubio Lozano, investigadora y docente con una sólida trayectoria en la industria cárnica, sobre los desafíos actuales y sus perspectivas en sostenibilidad, seguridad alimentaria y tendencias del mercado.
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#54 - El papel del marmoreo en la calidad de la carne - Dr. Pablo José Guiroy
🎙️En este episodio de CarneCast, conversamos con el Dr. Pablo José Guiroy, Director Técnico de nutrición de bovinos de carne en Provimi- Cargill Animal Nutrition, sobre la importancia del marmoreo en la producción de carne, destacando su papel en la diferenciación y la satisfacción del consumidor en un mercado cada vez más exigente y diversificado.👉🏻Recibe nuestros episodios quincenales: https://w
#53 - Impacto epigenético de la nutrición materna en el ternero - Dra. Paula Tribulo
En este episodio de CarneCast, conversamos con la Dra. Paula Tribulo, investigadora con amplia experiencia en fisiología reproductiva, sobre el papel crucial de la microbiota intestinal y su capacidad para influir en el desarrollo de los fetos bovinos, especialmente en relación con la suplementación materna de probióticos.
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#52 - Impacto del transporte en el bienestar y calidad de la carne bovina - Dra. Grisel Navarro Otárola
El transporte prolongado de animales, especialmente en un país como Chile, con su geografía particularmente larga y angosta, presenta desafíos únicos. Este enfoque se centra en mejorar el bienestar de los animales durante este transporte, que puede extenderse hasta más de treinta y seis horas, combinando transporte terrestre y marítimo. El transporte prolongado puede tener graves repercusiones en
#50 - Importancia de la recría y el consumo residual en producción de carne - Dr. Nicolás DiLorenzo
La fase de recría abarca desde el destete hasta el momento en que las hembras entran en periodo de reproducción o los machos se incorporan a la invernada. Durante este periodo, se observa la máxima eficiencia del animal en la conversión de alimento a tejido muscular, un proceso que se ve favorecido aún más con un manejo adecuado.En este episodio de CarneCast dialogamos con el Dr. Nicolás DiLorenzo
#51 - Estrategias innovadoras en la recría a campo - Ing. Agr. Jorge Yannitto
Mejorar el manejo en la etapa de recría se considera esencial para potenciar la eficiencia y calidad en la producción de carne. Una estrategia clave en este proceso es la suplementación nutricional, diseñada para promover el crecimiento y la salud de los animales, mientras se optimiza el uso de recursos como el pasto y el agua. En este contexto, el uso de limitadores de consumo surge como una herr
#49 - Avances tecnológicos y desafíos en reproducción bovina - Dr. Gabriel Bó
El campo de la reproducción bovina ha experimentado una transformación radical en las últimas décadas, impulsada por avances tecnológicos y una comprensión más profunda de la fisiología animal, desde la introducción de la inseminación artificial a tiempo fijo (IATF) hasta el desarrollo de la transferencia de embriones in vitro, hemos presenciado un cambio fundamental en nuestra aproximación a la r
#48 - Tristeza Bovina: Análisis integral para un manejo efectivo - M.Sc. Nicolás Morel & Dr. Santiago Nava
Las garrapatas y las enfermedades que transmiten representan un importante desafío para la producción ganadera, tanto en aspectos sanitarios como económicos. La babesiosis y la anaplasmosis, como parte del complejo nosológico conocido como 'Tristeza parasitaria bovina' en el Cono Sur americano, causan estragos en los rodeos del Noroeste argentino (NOA), con efectos que van desde la pérdida
#47 - Manejo nutricional del feedlot: Recomendaciones prácticas - Ing. Agr. Julián Soriano Bouissou
La eficiencia en la producción ganadera no solo se ve afectada por el precio de compra y venta de animales, sino que también depende en gran parte del manejo adecuado de la alimentación. En este sentido, el proceso de alimentación influye tanto en los costos de producción como en la conversión alimenticia, es decir, la cantidad de alimento necesaria para producir un kilogramo de carne. Por lo tant
#46 - Desafíos en el control de garrapatas: Perspectivas desde el terreno - Dr. Santiago Nava & M.Sc. Nicolás Morel
La presencia de la garrapata común del bovino representa un desafío significativo para la producción ganadera en Argentina y a nivel mundial. Esta especie de garrapata causa pérdidas directas en la ganancia de peso, daños en los cueros, mortalidad y disminución en la producción láctea. Además, actúa como vector de patógenos, lo que aumenta los costos asociados al control y las pérdidas por enferme
#45 - Desarrollo inmunológico en terneros: Impacto de las Prácticas de Manejo - Dr. Lautaro Rostoll Cangiano
El estudio del sistema inmunológico en terneros, especialmente en relación con el uso de antibióticos, revela una trama compleja de interacciones fisiológicas. En este contexto, el uso de antibióticos, ya sea de manera preventiva o terapéutica, ha sido una práctica extendida en la crianza de terneros. No obstante, se hace imperativo analizar en profundidad cómo estas intervenciones afectan no solo
#44 - Perspectiva técnico-académica sobre la reproducción bovina en Argentina - Dr. Gabriel Bó
La evolución de Argentina en la adopción de tecnologías reproductivas ha sido notable, con algunas innovaciones ya consolidadas y otras que requieren más tiempo para superar los desafíos del entorno. En este contexto, la colaboración entre la industria y la academia para el desarrollo de fármacos y tecnologías destinadas a mejorar los índices reproductivos del país es de suma importancia. Actualme
#43 - Salud intestinal del ternero: el manejo en los primeros días de vida - Dr. Lautaro Rostoll Cangiano
La microbiota intestinal comprende una diversidad de microorganismos que forman un complejo en el intestino, con efectos diversos en la salud animal. El ternero incorpora estas bacterias al nacer, ya sea a través del canal de parto, del contacto con la madre o del entorno circundante. Durante etapas cruciales como el calostrado y la lactancia, se configura de manera fundamental esta microbiota int
