Detrás de una Copa; vino, destilados y mucho más
Detrás de una Copa es un podcast educativo dedicado al mundo del vino, los destilados y otras bebidas. Sus conductores, Karen Gampel y Nicolás Reines, comparten conocimientos, historias y consejos para entender mejor la cata, la producción y el maridaje. Cada episodio busca acercar al público al fascinante universo de la enología y la coctelería, con un enfoque cercano y didáctico. Ideal tanto para principiantes como para aficionados que quieran profundizar en el tema.
Episodios
Episodio 125 | Detrás de los Injertos y los portainjertos
Una planta de vino no es solo una planta de vino.
La mayoría de las uvas que todos conocemos son en realidad combinaciones ingeniosas de raíces y variedades diferentes, unidas mediante una técnica ancestral llamada injerto. Pero esa unión —que permite resistir plagas como la filoxera y adaptarse a todo tipo de suelos— es también uno de los secretos mejor guardados de la viticultura moderna. ¿Qué
Episodio 124 | Detrás de las Raices
En este episodio de Detrás de una Copa, Karen y Nicolás se meten de lleno en uno de los temas más fascinantes y menos visibles del mundo del vino: las raíces de la vid.
Aunque cuando pensamos en un viñedo solemos imaginar racimos, hojas, troncos y paisajes hermosos, la verdad es que gran parte de lo que determina la calidad de un vino sucede mucho antes de la cosecha y mucho más abajo, bajo tier
Episodio 123 | Detrás de la Mourvèdre
En este episodio nos adentramos en una de las uvas más fascinantes, serias y subestimadas del mundo del vino: la Muvédre, también conocida como Monastrell o Mataro, según la región.
A lo largo de la conversación exploramos su origen mediterráneo, su historia compleja, su relación con el sur de Francia y España, y por qué esta variedad ha ganado un lugar tan importante en regiones como Bandol, Ch
Episodio 122 | Detrás de las viñas Viejas con Laura Catena parte 2
En esta segunda parte con Laura Catena, profundizamos en la historia del Malbec argentino, las vides viejas, la diversidad genética y el valor del terroir como parte del patrimonio vitivinícola del país.
Laura comparte cómo el Malbec pasó de ser una cepa olvidada en Europa a convertirse en una bandera del vino argentino, además de explicar por qué preservar la diversidad es clave para el futuro
Episodio 121 | Detrás de las condiciones extremas de guarda
¿Y qué pasa cuando sometemos al vino a condiciones extremas?
Desde botellas en el fondo del mar hasta experimentos en la gravedad del espacio, Nico y Karen desmitifican la locura de las guarda extremas. Descubre cómo estos experimentos no solo desafían la tradición, sino que también revelan la sorprendente resistencia y adaptación del vino en escenarios que jamás habrías imaginado.¿Sabías que algu
Episodio 120 | Detrás de Sudáfrica
Sudáfrica: del aislamiento al estrellato del vino
En este episodio, Nicolás y Karen viajan a uno de los países más fascinantes y subestimados del mundo del vino: Sudáfrica. Un recorrido que va desde 1652, cuando los neerlandeses establecieron la primera estación de abastecimiento en el Cabo de Buena Esperanza, hasta convertirse hoy en uno de los productores más dinámicos del Nuevo Mundo.
Van a
Episodio 119 | Detrás del Gusto
El gusto, el sabor y el arte del maridaje: entiéndelo de una vez
En este episodio, Nicolás y Karen se meten de lleno en uno de los temas más fundamentales —y más malentendidos— del mundo del vino: el sentido del gusto y cómo usarlo para maridar bien. Porque sí, parece sencillo, pero hay mucho más detrás de lo que perciben las papilas.
¿Cuántas veces has escuchado que el vino tinto va con carne
Episodio 118 | Detrás de la Chenin Blanc
Chenin Blanc: La uva que lo hace todo
En este episodio, Nicolás y Karen se adentran en una de las uvas blancas más fascinantes, versátiles y subestimadas del mundo del vino: el Chenin Blanc. Una variedad con siglos de historia que nació en el corazón de Francia, en el Valle del Loira, donde los registros la ubican desde el siglo IX, convirtiéndola en una de las variedades más antiguas documentad
Episodio 117 | Detras de las Viñas Viejas con Laura Catena Parte 1
La mayoría de las empresas pasan por alto el poder de las viñas viejas — Laura Catena revela por qué preservar viñedos antiguos es tu arma secreta para elaborar vinos de clase mundial y destacar en un mercado saturado.En esta emotiva conversación, Laura comparte su viaje de médica a ícono mundial del vino, enfatizando cómo su formación médica modela su enfoque al cuidado del viñedo: precisión, pac
Episodio 116 | Detrás de los nuevos consumidores de vino
El mercado global del vino está cambiando a un ritmo impresionante, y las reglas del juego ya no son las mismas. Acompaña a Nicolás Reines y Karen Gampel en este episodio dedicado a descifrar la realidad de los nuevos consumidores y el impacto de esta transformación en la actualidad.
En este episodio aprenderás:
La radiografía del nuevo consumidor: Quiénes son las nuevas generaciones que se acerc
Episodio 115 | Detrás de las regiones Emergentes de Vino
El mundo del vino está en constante expansión, y las regiones emergentes están cambiando las reglas del juego. Desde la influencia del calentamiento global hasta innovadoras técnicas de cultivo, descubre cómo lugares inesperados ahora producen vinos de alta calidad y estilos únicos que desafían lo tradicional.
¿Sabías que potencias como Noruega, Escocia o incluso Kazajistán están comenzando a ofr
Episodio 114 | Detrás de Austria
¿Alguna vez te preguntaste por qué el vino austríaco, reconocido hoy por su precisión y elegancia, sufrió una crisis en los 80s que casi arruina su reputación?
Nicolás Reines y Karen Braun Gampel te llevan en un recorrido fascinante por la historia, las regiones y las variedades que definen la identidad vitivinícola de Austria.
Descubre cómo un escándalo con un tóxico industrial llevó a Austri
Episodio 113 | Detrás de Tokaj
Este episodio revela los secretos mejor guardados del vino de reyes: Tokaj en Hungría, la región que define la historia, magia y prestigio en cada gota.
Desde su descubrimiento accidental en el siglo XVII hasta convertirse en símbolo de poder y lujo, Tokay ha sido apreciado por monarcas y aristócratas europeos. Pero lo que quizás no sabes es que esta región fue de las primeras en delimitarse ofic
Episodio 112 | Detrás de la Maloláctica
Cómo la fermentación maloláctica transforma tu experiencia con el vino — y por qué está en el corazón de los mejores estilos
Mientras muchos desconocen su impacto, la fermentación maloláctica es una de las intervenciones más cruciales en la creación de vinos con carácter, suavidad y profundidad. En este episodio, Nicolás Reines y Karen Braun Gampel revelan por qué esta etapa, que no requiere levad
Episodio 111 | Detrás del Ron
¿Sabías que el auténtico sabor y la calidad del ron no solo dependen de la materia prima, sino también de siglos de historia, estilos de producción y control de fermentaciones clave? En este episodio, Nicolas Reines y Karen Braun Gampel desmitifican el arte de producir ron, desde sus raíces en el Caribe en el siglo XVII hasta las modernas técnicas de producción en Colombia, Guatemala, y más allá.
Episodio 110 | Detrás del Vinho Verde
Descubre las Joyas Ocultas del Mundo del Vino—
Desde el Verdeante Vinho Verde de Portugal hasta las Regiones Emergentes GlobalesLa mayoría conoce Portugal por el Oporto y sus viñedos históricos, pero pocos han explorado el encantador mundo del Vinho Verde, una región a menudo malinterpretada como un vino verde o una botella simple y barata.
En este revelador episodio, Nicolás Reines y Karen Bra
Episodio 109 | Detrás de los vinos de Alemania
Los secretos mejor guardados de los vinos alemanes que jamás te contaron –
Un episodio complejo, no se asustes por los nombres.
Desde la magia de la Riesling hasta los exclusivos vinos de predicado, este episodio revela cómo Alemania, un país frío y desafiante, se convirtió en un gigante en la producción de vinos de calidad. Nico y Karen desglosan las regiones, los suelos, las clasificaciones y l
Episodio 108 | Detrás de la Turbidez del Vino
En este episodio, Nicolás Reines y Karen Gampell exploran el fascinante mundo de la turbidez en el vino. La turbidez puede ser tanto un defecto como una característica intencional, y nuestros anfitriones te guiarán para entender cuándo es cada uno. Descubre cómo las partículas en suspensión, fenómenos físicos, sedimentos y problemas de estabilidad pueden afectar la apariencia del vino.Aprenderás a
Episodio 107 | Detrás del Negocio del Vino
Alguna vez te preguntaste qué realmente determina el precio de una botella de vino? Más allá de su calidad o reputación, hay una serie de factores económicos, logísticos y regulatorios que influyen en cada sorbo que tomamos. En este episodio revelamos el lado oculto del negocio del vino, donde la pasión se encuentra con decisiones estratégicas que pueden multiplicar el valor final, y te mostramos
Episodio 106 | Detrás de la Enología Circular con Cristian Vallejo
Una linda entrevista. Descubre cómo la enología circular y una profunda conexión con la naturaleza están revolucionando el mundo del vino en Chile. Cristian Vallejo, enólogo de Viña Vik, comparte una visión audaz que mezcla innovación, tradición y filosofía para reflejar el terroir en cada copa. Este episodio te invita a cuestionar lo convencional y abrir los sentidos a un enfoque holístico que tr
Episodio 105 | Detrás de los Icewines
🍷 Capítulo Frío: Todo sobre los Vinos de Hielo (Ice Wine / Eiswein) ❄️
En este episodio, Karen y Nicolás se adentran en el fascinante mundo de los vinos de hielo, una de las categorías más extremas, raras y elegantes del universo vitivinícola. 🌡️🍇
¿Qué hace tan especial a un vino de hielo? Te explicamos paso a paso el proceso: desde las uvas que se dejan en la vid hasta el invierno, esperando te
Episodio 104 | Detrás de los sulfitos
¿Sabías que los sulfitos en el vino no son los villanos que todos creen? En este episodio revelamos la verdad detrás de este químico tan satanizado, explicando por qué los sulfitos han sido clave para la conservación, la longevidad y la calidad del vino que disfrutas hoy. Descubre cómo estos compuestos, presentes de forma natural en las levaduras, son esenciales para mantener la frescura y la esta
Episodio 103 | Detrás del servicio de vinos
El Arte del Servicio Profesional de Vino
En este episodio, Nicolas Reines y Karen nos llevan detrás de escena del servicio formal de vino en restaurantes de alta gama y competencias internacionales de sommelier.
Descubre:✨ El protocolo completo paso a paso: desde presentar la botella hasta el descorche perfecto🍷 Cuándo y cómo decantar correctamente🎯 Por qué algunas botellas se sirven en cestas🔧
Episodio 102 | Detrás de las Escuelas y las certificaciones
En este capítulo, Karen Gampel y Nicolas Reines hablan de las diferencias fundamentales de las certificaciones y las escuelas de sommelier, el WSET y el CMS, así como del concepto general de sommelier.
Este espacio puede ayudarles a decidir que camino escoger si están pensando en profesionalizarse en este mundo o si quieren hacerlo por pasión.
Episodio 101 | Detrás del Viejo y Nuevo mundo
¿Alguna vez te has preguntado qué diferencia realmente hay entre el vino del viejo mundo y el del nuevo mundo? En este episodio, Nicolás Reines y Karen Braun Gampel revelan los secretos, las tradiciones y las innovaciones que definen estas dos grandes corrientes vitivinícolas. Desde las regiones históricas en Europa hasta las tierras innovadoras en América y Oceanía, descubrirás cómo el clima, las
Episodio 100 | Detrás de los otros 99 episodios
Un episodio a la forma de Index. Nos vamos con pequeños comentarios sobre cada uno de los capítulos anteriores, un poco de historia y de nuestras bases, cada descripción es una invitación para que vayan a escuchar nuestros episodios anteriores.
Pasamos por muchas uvas, regiones, denominaciones, técnicas, reglamentaciones, vodka, gin, tequila, maridaje y temas que jamás se nos pasaron por la cabeza
Episodio 99 | Detrás de los vinos de California
En este episodio de los vinos de California, Karen Gampel y Nicolás Reines nos llevan a un recorrido por la rica y diversa historia de los vinos de California. Desde sus humildes comienzos con las misiones españolas en el siglo XVIII hasta convertirse en un referente mundial, los vinos californianos han recorrido un largo camino. Los anfitriones exploran cómo el clima privilegiado de California,
Episodio 98 | Detrás de la Filoxera
En este episodio de "La Filoxera", Karen Gampel y Nicolás Reines nos sumergen en la historia de un pequeño insecto que transformó el mundo del vino: la filoxera. Este parásito, similar a un pulgón, atacó las raíces de las vides en Europa durante el siglo XIX, causando una devastación sin precedentes. A través de un relato detallado, los anfitriones explican cómo la filoxera, originaria de América
Episodio 97 | Detrás de la Filoxera
En este episodio de "La Filoxera", Karen Gampel y Nicolás Reines nos sumergen en la historia de un pequeño insecto que transformó el mundo del vino: la filoxera. Este parásito, similar a un pulgón, atacó las raíces de las vides en Europa durante el siglo XIX, causando una devastación sin precedentes. A través de un relato detallado, los anfitriones explican cómo la filoxera, originaria de América
Episodio 96 | Detrás de las uvas aromáticas
En este episodio, Karen Gampel y Nicolás Reines nos sumergen en el fascinante mundo de las uvas aromáticas, desmitificando la idea de que solo los vinos dulces pueden ser fragantes. Exploramos cómo estas uvas, como la Moscatel, Gewürztraminer, Riesling y Torrontés, entre otras, expresan su personalidad única a través de compuestos aromáticos naturales, especialmente terpenos, que aportan notas flo
Episodio 95 | Detrás del Cabernet Franc
El episodio sobre Cabernet Franc, presentado por Nicolás Reines y Karen Gampel, se centra en esta uva histórica y versátil, conocida por su elegancia natural y su perfume vegetal y floral. A lo largo del episodio, los anfitriones exploran la historia de la Cabernet Franc, su origen en el suroeste de Francia, y su papel en los blends de Burdeos. También discuten su expansión internacional a regio
Episodio 94 | Detrás de los Vinos de Guarda
El episodio sobre vinos de guarda es una exploración profunda y detallada de los vinos que pueden envejecer durante largos períodos, mejorando su complejidad y suavizando su textura. Los anfitriones, Nicolás Reines y Karen Gampel, discuten las características que hacen que un vino sea apto para la guarda, como la acidez, los taninos, la concentración de fruta y el nivel de alcohol. También abordan
Episodio 93 | Detrás de los puntajes de los Vinos
En este episodio, Karen Gampel y Nicolas Reines nos sumergen en el fascinante mundo de la crítica de vinos. Desde los orígenes históricos con Plinio el Viejo hasta la influencia moderna de críticos como Robert Parker, exploramos cómo los puntajes de vino impactan el mercado y la percepción del consumidor. Descubrimos los métodos detrás de las calificaciones, la importancia de entender el contexto
Episodio 92 | Detrás del Carmenere
En este episodio, Karen Gampel y Nicolás Reines exploran la historia, características y desafíos de la uva Carménère, una cepa que se creía extinta y que se ha convertido en un símbolo del vino chileno. Desde su origen en Burdeos hasta su redescubrimiento en Chile, la conversación abarca la importancia de esta uva en la viticultura chilena, sus características únicas y los retos que enfrenta en su
Episodio 91 | Detrás de los Espumantes
En este episodio de "Detrás de una Copa", Nicolás Reines y Karen Gampel nos invitan a sumergirnos en el fascinante universo de los espumantes. Comenzamos nuestro viaje en el sur de Francia, en Limoux, donde los monjes benedictinos descubrieron accidentalmente las burbujas que hoy conocemos y amamos. A medida que avanzamos, exploramos cómo la región de Champagne perfeccionó estas técnicas, convirti
Episodio 90 | Detrás de los vinos Kosher
En este episodio, Nicolás Reines y Karen Gampel exploran la rica historia y la importancia del vino kosher en la cultura judía. Desde sus raíces en la Biblia hasta su papel en las festividades y rituales, el vino se presenta como un símbolo de conexión espiritual y cultural. Se discuten las normas de kashrut que rigen la producción de vino kosher, así como las diferencias entre los vinos mevushal
Episodio 89 | Detrás del Nebbiolo
En este episodio, nos adentramos en el cautivador mundo de la uva Nebbiolo, una de las variedades más veneradas y complejas de la viticultura italiana. Conocida por su elegancia y carácter, la Nebbiolo es la protagonista de algunos de los vinos más prestigiosos y longevos del mundo, como el Barolo y el Barbaresco. Exploramos su rica historia, desde sus primeras menciones en el siglo XIII en el Pia
Episodio 88 | Detrás de los métodos de conducción de la Vid
En este episodio de "Detrás de una Copa", Nicolás Reines y Karen Gampel nos sumergen en el mundo de la viticultura, explorando los diversos métodos de conducción de la vid que son fundamentales para la producción de vino de calidad. A través de una conversación detallada, descubrimos cómo la elección del método de conducción no solo define la apariencia de un viñedo, sino que también influye en la
Episodio 87 | Detrás de Valpolicella
En este episodio, exploramos la rica tradición vinícola de la región de Valpolicella, situada en el corazón del Véneto, Italia. Conducido por Nicolás Reines y Karen Gampel, este capítulo se sumerge en las cuatro expresiones vinícolas que hacen de Valpolicella un lugar único en el mundo del vino: Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella y Recioto della Valpolicella.
Descubrimo
Episodio 86 | Detrás de Nosotros V2
En este episodio especial, Karen Gampel y Nicolás Reines nos llevan a un viaje introspectivo desde Miami, donde reflexionan sobre su evolución personal y profesional a lo largo de dos años de podcasting. Comenzaron este proyecto con la intención de compartir su pasión por el vino y la educación, y hoy celebran los logros alcanzados y las lecciones aprendidas. Desde sus inicios, han crecido no solo
Episodio 85 | Detrás del crucero
En este emocionante episodio, Nicolás Reines y Karen Gampell nos invitan a revivir su reciente aventura en un crucero por el Caribe. Desde la planificación hasta las experiencias a bordo, comparten cómo este viaje se convirtió en una celebración del vino y la amistad. A lo largo de cuatro días, los participantes disfrutaron de catas nocturnas que transformaron las cenas en experiencias únicas,
Episodio 84 | Detrás de los Pet Nats
En este episodio, los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines nos llevan a un viaje por el fascinante mundo de los vinos Pet Nat, explorando sus orígenes milenarios y su resurgimiento en la escena moderna. Descubre qué hace únicos a estos vinos espumosos naturales, elaborados mediante el método ancestral, y cómo se diferencian de los espumosos tradicionales como el Champagne y el Cava.
Kare
Episodio 83 | Detrás de los taninos del Vino
En este episodio, Karen Gampel y Nicolás Reines exploran a fondo el mundo de los taninos, esos polifenoles que juegan un papel crucial en la estructura, textura y longevidad de los vinos. A lo largo de la conversación, desglosan cómo los taninos, presentes en las pieles, semillas y escobajos de las uvas, contribuyen a la astringencia y complejidad del vino. También discuten la influencia de las ba
Episodio 82 | Detrás del Zinfandel
En este episodio de "Detrás de una Copa", exploramos la fascinante historia de la uva Zinfandel, también conocida como Primitivo y Kastelanski, a través de su viaje por Croacia, Italia y Estados Unidos. Descubre cómo esta uva ha evolucionado en diferentes regiones, sus características únicas y su impacto en la cultura vinícola. Además, compartimos maridajes perfectos y anécdotas sobre la producció
Episodio 81 | Detrás de Valencia, España
Un capitulo corto, lleno de detalles sobre Valencia, Jumila y Alicante, su magia del Bobal y la Monastrel, sus mezclas y su gastronomía.
Episodio 80 | Detrás de la Garnacha
En este episodio, Karen Gampel y Nicolas Reines nos llevan a un viaje por el fascinante mundo de la garnacha. Desde su papel crucial en los blends de Chateau Neuf du Pape hasta su rica historia en regiones como Aragón y Cerdeña, exploramos las características únicas de esta uva mediterránea. Descubre cómo el clima, el suelo y las técnicas de cultivo influyen en su sabor y calidad, y aprende sobre
Episodio 79| Detrás de la Acidez del Vino
En este episodio, Karen Gampel y Nicolás Reines exploran la importancia de la acidez en el vino. Desde cómo se percibe en el paladar hasta su papel crucial en el envejecimiento y maridaje, la acidez es desglosada en sus componentes esenciales. Aprende sobre los diferentes tipos de ácidos presentes en el vino, cómo influyen en su sabor y conservación, y por qué un equilibrio adecuado es vital para
Episodio 78 | Detrás del Corcho
Un capitulo lleno de madera y cortezas de Arbol
Episodio 77 | Detrás de Chablis
En este episodio, Nicolás Reines y Karen Gampel nos transportan al corazón de Chablis, una de las regiones vitivinícolas más icónicas de Francia. Descubre la historia, el terroir único y los estilos de vino que hacen de Chablis un referente mundial en la producción de Chardonnay.
Puntos Clave:
Historia de Chablis: Desde su importancia en la Edad Media hasta su renacimiento en el siglo XX. Geografí
Episodio 76 | Detrás del Vodka
En este episodio de 'Detrás de una Copa', los anfitriones Nicolás Reines y Karen Gampel exploran el mundo del vodka, desde su historia y proceso de elaboración hasta su consumo actual y las tendencias en coctelería. Discuten los mitos que rodean a esta bebida, sus diferentes estilos y variedades, así como las mejores formas de maridaje. A lo largo de la conversación, se enfatiza la rica tradición
Episodio 75 | Detrás de las cervezas
En este episodio de Detrás de una Copa, Nicolás Reines y Karen Gampel exploran el fascinante mundo de la cerveza, desde su rica historia que se remonta a la antigua Mesopotamia, hasta los complejos procesos de elaboración y las diversas categorías y estilos que existen hoy en día. A lo largo de la conversación, se discuten las diferencias entre cervezas Ales y Lagers, así como los maridajes ideale
Episodio 74 | Detrás de Grecia
Sumérgete en la rica historia y cultura de los vinos griegos con Nicolas y Karen. Este episodio explora las raíces antiguas de la viticultura en Grecia, destacando las variedades de uva únicas como el Assyrtiko y el Moschofilero. Descubre la influencia de eventos históricos en la producción de vino griego, desde la civilización minoica hasta las innovaciones modernas. Los anfitriones también compa
Episodio 73 | Detrás del Margen Derecho de Burdeos
En este episodio, los anfitriones Nicolás Reines y Karen Gampel nos sumergen en la rica y diversa región de la margen derecha de Burdeos. Conocida por su clima lluvioso y suelos arcillosos, esta área es el hogar de las prestigiosas subregiones de Sant'Emilion y Pomerol, donde el Merlot es la uva estrella. A lo largo del episodio, se exploran las características únicas de estas subregiones, así com
Episodio 72 | Detrás del Margen Izquierdo de Burdeos
En este episodio de "Detrás de una Copa," Nicolás Reines y Karen Gampell nos invitan a descubrir la margen izquierda de Burdeos, una de las regiones vitivinícolas más importantes del mundo. Conocida por su tradición, prestigio y vinos de alta guarda, esta región es famosa por la clasificación de 1855, que sigue vigente hoy en día.
Aspectos Destacados:
Historia y Clasificación: La margen izquierda
Episodio 71 | Detrás de Beaujolais
En este episodio, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines nos llevan al corazón de Francia para explorar la región de Beaujolais, una zona vitivinícola a menudo incomprendida pero llena de sorpresas. La conversación se centra en la uva Gamay, la reina de esta región, y en cómo Beaujolais ha trabajado para independizarse de la Borgoña, destacando sus características únicas y su diversidad de
Episodio 70 | Detrás del Syrah o el Shiraz
En este episodio de "Detrás de una Copa", Karen Gampel y Nicolás Reines nos llevan a un viaje fascinante por el mundo del vino, centrándose en la uva Syrah, también conocida como Shiraz. Exploran sus orígenes, que se debaten entre Persia y el Ródano en Francia, y discuten cómo esta uva se adapta a diferentes regiones del mundo, desde Australia hasta Sudáfrica. A lo largo del episodio, se destacan
Episodio 69 | Detrás de Sicilia
En este episodio, los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines nos llevan a un viaje por Sicilia, la región vinícola más grande de Italia. Exploran la rica historia vitivinícola de la isla, desde sus orígenes con los griegos y romanos hasta su renacimiento moderno. Destacan las variedades de uvas autóctonas como Nero d'Avola y Nerello Mascalese, y discuten la influencia del volcán Etna en la prod
Episodio 68 | Detrás de los vinos Naranjas
En este episodio de "Detrás de una Copa", los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de los vinos naranjas. Descubre las tradiciones ancestrales y las tendencias modernas que hacen únicos a estos vinos, desde sus orígenes en Georgia hasta su creciente popularidad en todo el mundo. Aprende sobre el proceso de vinificación, los sabores distintivos y los maridajes perf
Episodio 67 | Detrás del Bourbon
En este episodio de "Detrás de una Copa", Karen Gampel y Nicolás Reines nos llevan a un viaje por la historia y el proceso de producción del bourbon, una de las bebidas más emblemáticas de Estados Unidos. Desde sus orígenes en Kentucky con los inmigrantes escoceses e irlandeses, hasta su reconocimiento oficial en 1964 como el producto distintivo del país, el bourbon se destaca por su mezcla única
Episodio 66 | Detrás de los Blends
En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de los blends en el vino. A lo largo de la conversación, se discuten las diferencias entre blends y varietales, la importancia de la maduración de las uvas, y cómo los enólogos crean mezclas complejas para lograr perfiles de sabor únicos. También se abordan las razones detrás de la c
Episodio 65 | Detrás de las nuevas tendencias del vino
En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran las tendencias actuales en la industria del vino, enfocándose en la sustentabilidad, el cambio climático, y la creciente popularidad de los vinos naturales y de baja intervención. También discuten el cambio en el consumo de alcohol entre las nuevas generaciones y la importancia del consumo responsable.
Episodio 64 | ENTREVISTA A JORGELINA Y OSCAR DE FINCA ADELMA
En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo del vino a través de una entrevista con Jorge Elina y Oscar, los dueños de Finca Adelma en Mendoza. La conversación abarca desde la producción de vinos y las variedades cultivadas hasta los desafíos de la cosecha y la importancia del suelo. Además, se discute la experiencia turística
Episodio 63 | Detrás de los defectos del vino
En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de los defectos en el vino. Desde el TCA, conocido como el defecto del corcho, hasta la oxidación y la reducción, discuten cómo identificar estos problemas y qué hacer al respecto. A través de anécdotas y ejemplos prácticos, los oyentes aprenderán a disfrutar del vino de manera más i
Episodio 61 | Detrás de una Cava en casa
En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de la creación de una cava de vinos. Desde la definición del propósito de la cava hasta la selección y organización de los vinos, se ofrecen consejos prácticos para los oyentes. Se discuten estrategias de compra, la importancia de la rotación de vinos y el almacenamiento adecuado, tod
Episodio 60 | ENTREVISTA A PABLO BENAVIDEZ ENOLOGO KALÓS WINES
En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines nos llevan a un viaje fascinante por el mundo del vino, con una entrevista especial a Pablo Benavides, un enólogo destacado de Mendoza. A lo largo de la conversación, se exploran temas como la importancia del terroir, el proceso de producción de vino, y anécdotas personales que reflejan la pasión por esta bebida
Episodio 59 | Detrás de una cata de Pinotage
En este episodio de 'Detrás de una Copa', los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo del vino, centrándose en el Pinotage, un vino sudafricano. A través de una cata, discuten la historia, características y controversias en torno a esta variedad, así como la importancia de los aromas y la percepción sensorial en la cata de vinos. También abordan la evolución del vin
Episodio 58 | ENTREVISTA A PAULA GONZALEZ DE ANTIGAL WINERY & ESTATES
En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo del vino a través de una entrevista con Paula, una joven enóloga de Mendoza. Paula Gonzales comparte su pasión por la vinicultura, sus orígenes familiares en la industria y su experiencia laboral en diversas bodegas. A lo largo de la conversación, se discuten innovaciones en la elabor
Episodio 57 | Detrás de como catar
En este episodio de 'Detrás de una Copa', los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de la cata de vinos. Desde los fundamentos de la cata hasta los diferentes estilos y métodos de evaluación, los oyentes aprenderán cómo disfrutar y apreciar el vino a través de sus sentidos. Se discuten las catas formales, comerciales y emocionales, así como la importancia de la apa
Episodio 56 | Detrás del Oporto
En este episodio de 'Detrás de una Copa', los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo del vino de Oporto. Desde su rica historia que se remonta al siglo 17, hasta las características únicas de la región del Douro, se discuten los métodos de cultivo, la fortificación del vino, las variedades de uvas utilizadas y las tradiciones en la elaboración del vino. A lo largo
Episodio 55 | Detrás del triunfo de Nico en la competencia de ASI SOMM
En este episodio, Nicolás Reines comparte su experiencia en el concurso Mejor Sommelier de las Américas, donde logró un destacado tercer lugar. A lo largo de la conversación, se discuten los desafíos y ventajas de ser sommelier en Colombia, la preparación necesaria para competir, y las diferencias entre los distintos tipos de sommeliers. Nicolás también ofrece estrategias para enfrentar las prueba
Episodio 54 | Detrás de la Ginebra y el Gin
Un episodios que grabamos juntos, sentados tomandonos una buena copa de vino, si, hablando de gin pero tomando vino.
De hecho fue uno de los primeros episodios que grabamos y disfrutamos juntos en Marzo del 2024, Gin Time!
En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines exploran el fascinante mundo de la ginebra y el gin tonic. Desde sus orígenes medicinal
Episodio 53 | Detrás de la Toscana y los Supertoscanos
En este episodio de Detrás de una Copa, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines nos llevan a un viaje a través de la rica historia y cultura del vino en la Toscana. Desde sus orígenes con los Etruscos hasta la evolución de denominaciones como Chianti y Brunello, se exploran las tradiciones vitivinícolas, la importancia de las uvas autóctonas y la revolución de los super toscanos. Además, se
Episodio 52 | Detrás del Merlot
La uva más importante de Burdeos, y una de las grandes del mundo, entre sus clasificaciones, Pomerol, Saint Emilion y sus expresiones al rededor del mundo.
Episodio 51 | Detrás de las Botellas
Entre el tamaño, la forma las botellas son mucho más importantes de lo que creemos, no es solo un recipiente y un sistema de marketing.
Episodio 50 | Detrás de la coctelería
Entre técnicas y mezclas un capitulo divertido que va a hacer que veas este mundo de otra manera,
Episodio 49 | Detrás del Sake
Un mundo entero, lleno de hongos y complejo. les dejamos la tabla para que sea más sencillo entenderlo
Futsushu: El más Sencillo, con pulido menor, desde 60% para arriba. Honjozo: Similar al Junmai, con alcohol añadido. El arroz se pule hasta un 70% . Junmai: Sin alcohol añadido, con un pulido de entre el 60-70%. Ginjo: hasta un 60%, Los elegantes, para tomar fríos Junmai Ginjo: Ginjo sin alcoh
Episodio 48 | Detrás del Tequila y el Mezcal
Un país complejo en términos de denominaciones de origen,
Un capítulo de historia, leyendas y diferencias entre varias de sus bebidas.
Episodio 47 | Detrás de las Restricciones legales de los vinos
Aplican términos y condiciones, literalmente, este es un episodio que genera claridad en como las denominaciones de orígenes y las IGT hablan entre ellas.
Episodio 46 | Detrás de las Uvas Bandera
Cada país tiene una expresión, una forma de ver los vinos,
recalcamos que esta no es una lista de calidad sino de reconocimiento, prestigio, conocimiento y apropiación, en ningún momentos queremos decir que son las mejores o las únicas.
Episodio 45 | Detrás del Torrontes
Una uva aromática, autóctona argentina, llena de amantes y detractores, estilos antiguos y nuevas técnicas.
